Vài nét về rượu vang tráng miệng

Rượu vang tráng miệng thường là vang ngọt, có nồng độ cồn thấp. Để tạo ra thành phẩm này, trong quá trình lên men người ta sẽ cố tình chuyển hóa tất cả lượng đường nguyên chất của nho thành rượu.
Để ngăn chặn lên men thì có rất nhiều cách, ví dụ như: làm lạnh cấp tốc hoặc là cho thêm rượu có nồng độ cồn mạnh. Kết quả là chúng ta sẽ có thức vang tráng miệng ngọt ngào, thuần vị ngọt tự nhiên của nho.
Nếu đếm, khó mà đếm xuể các chai vang ngọt trên thị trường. Có hàng trăm, hàng ngàn loại như thế. Tuy nhiên về cơ bản chúng sẽ bao gồm 5 phong cách chính. Vậy 5 phong cách đó là gì?

Rượu vang tráng miệng có sủi bọt

So với những chai rượu vang thông thường thì vang sủi bọt có tính cacbonat và axit cao hơn. Chính vì vậy mà vị ngọt của nó cũng đậm đà hơn. Thông thường loại này người ta sẽ chọn giống nho Moscato Demi Sec để áp dụng. Một số chú thích trên nhãn dán thường thấy của loại này gồm có:

• Demi Sec: Chỉ về vị ngọt
• Ambile: Cũng chỉ về vị ngọt nhưng dịch sát nghĩa hơn thì có nghĩa là “hơi thở ngọt ngào”
• Semi Secco: Đây là cách viết của vang Việt thường thấy, tương ứng với cách viết của rượu vang Ý. Cũng là ngọt.
• Doux: Ngọt ngào trong tiếng Pháp
• Dolce: Đây là cách viết về từ ngọt theo tiếng Ý, tiếng Tây Ban Nha nhưng theo kiểu tiếng Anh
• Moelleux: Rượu vang ngọt Pháp

Rượu vang tráng miệng loại nhẹ

Nếu là loại vang ngọt nồng độ cồn nhẹ thì chúng sẽ bù đắp bằng hương thơm tươi mát. Vang nhẹ có mùi thơm thật sự quyến rũ và mê đắm, cứ thoang thoảng quẩn quanh, khi nếm thử thì dư vị đầy ấm áp. Nhiều loại kết hợp với ẩm thực cay vùng Ấn Độ và Đông Nam Á rất ấn tượng. Tưởng như là chúng sinh ra để dành cho nhau.

• Gewurztraminer: Sở hữu hương hoa dạt dào
• Riesling: Một loại vang cố tình nâng độ axit cao để kìm hãm vị ngọt
• Muller Thurgau: Vẫn là hương hoa tràn ngập nhưng lượng axit cũng rất nhẹ
• Vignier: Mùi thơm không quá ngọt nhưng hương vị trái cây vô cùng rõ rệt.

Rượu vang tráng miệng đậm đà

• Nho cố tình thu hoạch muộn
• Rượu có mùi botrytis cinerea
• Rượu màu vàng rơm

Rượu vang tráng miệng đỏ

• Lambrusco: Đây là tên của hãng sản xuất vang sủi bọt. 2 phiên bản Tweets Ambile hoặc Dul Dulce chính là 2 phiên bản vang tráng miệng tuyệt vời nhất của hãng.
• Brachetto Keyboard Qui: Vang sủi bọt, có thể màu hồng hoặc màu đỏ.
• Schiava: Cực kỳ quyến rũ bởi mùi thơm của quả mâm xôi và kẹo bông ngọt ngào.

Rượu vang tráng miệng tăng cường đậm

• Rượu vang Port
• Rượu vang Sherry
• Rượu vang Madeira....